Диета доктора Орниша

Диета вегетарианская, очень низкожировая. Калории, полученные из жиров, не должны превышать 10% от общего числа калорий в сутки. Это значит, что в день можно съедать всего 15—25 граммов жира, Именно поэтому мясо и рыба исключаются из рациона. Также придется отказаться от любого масла, сыра, орехов, молока, яичных желтков, авокадо, оливок и многих других продуктов., порция которых содержит больше жира. Обезжиренные молочные продукты есть можно, но в умеренных количествах. Основа диеты — бобы, овощи, фрукты и изделия из цельнозерновой муки.

Доктор Орниш считает, что с помощью такой диеты не просто худеешь, но еще и занимаешься профилактикой болезней сердца. В дополнение к диете он рекомендует умеренные физические нагрузки и техники, снимающие стресс.

Противники диеты доктора Орниша указывают на то, что жиры играют важную роль в нашем питании. Жиры придают пище приятный вкус и создают ощущение сытости, таким образом успокаивая нас, снижая аппетит и спасая от переедания. Тот, кто сидит на низкожировой диете, часто чувствует голод и раздражение. Правда, Орниш считает, что размер порций и количество приемов пищи в день ограничивать не стоит.

Более серьезный минус такого питания в том, что оно не является сбалансированной диетой. Если специально не следить за тем, чтобы организм получал достаточно витамина В12, железа и белков, то это может негативно сказаться на здоровье. Орниш рекомендует мультивитамины. но все-таки лучший источник витаминов и минералов — это натуральные продукты, в которых они содержатся.

Примерное меню

Завтрак:

1 чашка пшеничных отрубей

1 чашка обезжиренного фруктового йогурта

1 чашка свежей клубники

1 стакан апельсинового сока

кофе без кофеина

Обед:

Печеная картошка с начинкой:

1 большая картофелина, запеченная в кожуре

3/4 чашки отваренной брокколи 1/2 чашки вареных бобов Салат:

2 чашки нарезанного латука

1 средний помидор

2 ст. л. обезжиренного соуса для заправки 1 большое яблоко

Ужин:

Бручетта:

5 тостов (цельнозернового хлеба)

5 помидоров

1 ст. л. каперсов

Макароны с овощами:

1 чашка спагетти из цельнозерновой муки

1 средний болгарский перец

1 чашка зелени

1 ч. л. лимонной цедры

2 ст. л. обезжиренного дрессинга с травами 1 ст. л. каперсов

Аспарагус с перцем:

1 чашка вареного аспарагуса

1 долька лимона

1/4 чашки порезанного болгарского перца

2 ст. л. нежирного дрессинга

1 ст. л. каперсов

Салат:

2 чашки зелени

2 ст. л. нежирного дрессинга

1/2 чашки мякоти помидоров

Персики:

1 чашка персиков, запеченных с корицей и столовыми ложками красного вина.

Получаем:

Калории — 1990

Белки: — 14% калорий

Жиры: — 4,5% калорий

Углеводы: — 84% калорий