Язык отварной - Блюда из мяса и субпродукты

← Вернуться назад к списку

Язык отварной

Ингредиенты:

Язык говяжий или телячий 112 г, морковь 4 г, лук репчатый 4 г, соль по вкусу, гарнир 150 г, соус 75 г.

Способ приготовления:

Вареный и очищенный от кожи язык (см. стр. 86) нарезают по 2—3 ломтика на порцию, начиная с утолщенной части, доводят до кипения в мясном бульоне, подают с любым гарниром: с картофельным пюре, отварными макаронными изделиями, рассыпчатыми кашами и др. Поливают соусом паровым или сметанным с хреном или соусом мадера.